Главне функције стерилизатора укључују стерилизацију хране, стерилизацију и дезинфекцију, састојци за кување, очување топлоте и парење итд. Стерилизатори могу убити бактерије и вирусе у храни под високом температуром и високим притиском да би се осигурало да храна достигне комерцијалну стерилност. Поред тога, стерилизатори се такође могу користити за стерилизацију и дезинфицирање посуђа, постељина, боца за бебе и друге ставке за побољшање хигијенских стандарда и осигурати здравство и безбедност људи. За неке састојке које се морају скувати пре него што се могу сигурно јести, попут великих комада меса и јаја, стерилизатори могу брзо да скухају ове састојке како би се осигурала сигурност хране. Истовремено, стерилизатори такође имају функције очувања топлоте и хране за парење, тако да храна остаје свежа и хранљива, испуњавање потреба људи за укус хране и исхрану.
Принцип рада стерилизатора је загревање хране запечаћене у контејнеру путем затвореног и притиском на процес грејања под притиском. Током процеса стерилизације и хлађења, неки системи користе технологију прекомерне притиска да би побољшали ефикасност стерилизације применом притиска који прелазе постављени праг. На пример, систем стерилизације који користи 25-35 ПСИГ може да ради на вишим температурама и погодан је за различите контејнере, као што су полу-крути пластични контејнери са топлотним затвореним поклопцима или биметалним шавом могу се завршити, меке кесе, металне посуде и стаклене посуде и стаклене посуде и стаклене посуде и стаклене посуде.
Различите врсте стерилизатора укључују потпуно аутоматске стерилизације, вертикалне стерилизације, хоризонталне стерилизације итд. Потпуно аутоматски стерилизатори користе напредне технологије као што су ПЛЦ потпуно аутоматска линија за постизање прецизне контроле и управљање процесом стерилизације и уштеде стерилизације. Вруће воде ротационе стерилизације Користите топлу воду високог температура и високе температуре брзине стерилизације, која је погодна за стерилизацију различитих напитака и намирница, посебно за стерилизацију високих вискозности и производа велике вискозности и великих количина. Стерилизатори од нехрђајућег челика користе засићене паре као средњи за грејање и изводите рад притиска надопуњавањем компримованог ваздуха, који је погодан за стерилизацију различитих пакета и различите хране.
